Ingredientes

Pate sablée frola

50 gramos de harina leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
100 gramos de harina 0000
50 gramos de almidón de maíz
100 gramos de manteca
75 gramos de azúcar
1 huevo
Agua si es necesario

Relleno

500 gramos de manzanas verdes
500 gramos de manzanas rojas
100 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón

Preparación

Masa

Proceder como en la masa Quinche Lorraine. Forrar una tartera, cocinar a fond blanc (cocida sin dorar), colocar el relleno y terminar la cocción en horno moderado.

Relleno

Pelar, filetear y cocinar manzanas con azúcar, canela y ralladura de limón a fuego lento. Dejar enfriar y utilizar.