Mazamorra
Cocina criolla Argentina: Mazamorra en Recetas de Cocina Comidas
Ingredientes
100 gramos de maíz blanco pelado
Agua suficiente
40 gramos de azúcar
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Leche fría necesaria
1 cucharada de azúcar rubia
Preparación
Remojar maíz 6 horas o desde la noche anterior. Enjuagar y cocinar a fuego moderado con un litro de agua y bicarbonato, hasta que el maíz resulte muy tierno. Retirar, colocar en un recipiente grande o en recipientes individuales, dejar enfriar.
Cubrir apenas la superficie con leche fría, espolvorear con azúcar rubia y quemar con planchita de hierro o soplete.
1 comentario
Comentario por blanca el 20 junio 2010 a las 0:21 am
La mazamorra yo la hago así. El maiz nuevo se guaya o muele y se cuela y se le saca la leche y se le añade mas leche fresca, maicena, vainilla,azucar, un poquito de canela en polvo. se coloca en una olla o cacerola y se bate todo el tiempo a fuego moderado hasta que forme una crema, se baja el fuego y se termina de cocinar. Se vierte en un mole o moldes segun su preferencia y dejarlo en el refrigerador. Servir frio y lo espolvorea con canela antes de servirlo. MMMMMMMMMMMM sabe delicioso.